Hatcho Miso non pasteurisé MIMASA 400 g

Miso Hatcho non pasteurisé MIMASA 400 g

Description

Le miso de soja, à base de farine d'orge grillée, contient peu de glucides et un pourcentage élevé de protéines.

Le miso Hatcho est une pâte de soja fermentée pendant trois ans avec des bactéries koji et de la farine d'orge torréfiée. Sa fabrication se déroule en quatre étapes : la préparation du koji ( Aspergillus oryzae) , la préparation des graines de soja, le mélange du koji aux graines de soja et la fermentation du miso. Les graines de soja sont préparées par lavage et trempage, ce qui leur permet de gonfler 2,2 fois. Elles sont ensuite cuites à la vapeur, refroidies, puis mélangées au koji et au sel marin. Enfin, le mélange est moulu.

Avantages

Le soja, ingrédient principal du miso hatcho, est riche en protéines mais difficile à digérer. Dans le miso, la fermentation décompose les protéines de soja en acides aminés, ce qui facilite la digestion, soutient le système digestif et contribue à la restauration de la flore intestinale. Sans céréales, le miso hatcho est pauvre en glucides et riche en protéines (21 %).

Le miso est la façon la plus saine et la plus simple d'assimiler les protéines de soja. Il est fabriqué à partir de la graine de soja entière, y compris la peau. Cela confère au miso l'avantage supplémentaire de contenir des substances telles que les saponines, l'acide linoléique et la lécithine, qui contribuent à dissoudre le cholestérol fixé aux parois des vaisseaux sanguins. Par conséquent, le miso aide à prévenir l'hypertension artérielle, l'accumulation de lipides dans le plasma sanguin et les accidents vasculaires cérébraux. Il contribue également au maintien de l'élasticité des vaisseaux sanguins.

La vitamine B2 extraite du koji favorise la réduction de l'oxydation dans l'organisme, tandis que sa teneur en vitamine B12 contribue à la formation du sang et atténue la fatigue mentale. La vitamine E présente dans le soja aide à inhiber la peroxydation lipidique, produisant ainsi un effet anti-âge. Les saponines y contribuent également et aident à prévenir l'athérosclérose et les maladies hépatiques. Par ailleurs, les enzymes contenues dans les graines de koji, les ferments et les bactéries lactiques favorisent la digestion.

Les isoflavones de soja, produites lors de la désoxydation, soulagent les raideurs de la nuque et des épaules. Elles contribuent également à la prévention du cancer du sein. La choline contenue dans le soja aide à prévenir la stéatose hépatique et à ralentir le vieillissement. Au XVIIe siècle, on a découvert que les pipes étaient plus propres en termes de résidus de nicotine si on les rinçait avec de la soupe miso plutôt qu'avec de l'eau chaude. On sait aujourd'hui que les vitamines B du miso aident à éliminer les substances nocives du tabac et protègent également la gorge.

En 1945, à Nagasaki, au Japon, après le bombardement atomique, le Dr Tatsuichiro Akizuki, directeur de l'hôpital Urakami Dai-Ichi (aujourd'hui hôpital Saint-François), sauva de nombreuses vies en consommant du riz complet et de la soupe miso aux algues. Le Dr Hiromitsu Watanabe, de l'Institut de recherche sur les radiations, la biologie et la médecine de l'université d'Hiroshima, a étudié en profondeur l'effet protecteur du miso contre les radiations et le cancer. D'autres chercheurs se sont joints à ces études, et nous pouvons désormais confirmer que le miso favorise l'élimination des substances radioactives de l'organisme et que, de plus, le HEMF, composé antioxydant présent dans le miso, contribue à l'élimination des cellules cancéreuses.

Ingrédients

Soja non OGM 58,24 %, eau 30,53 %, sel marin 10,78 %, farine d'orge grillée 0,45 %, graines de koji ( Aspergillus oryzae ) 0,01 %.

NON PASTEURISÉ

Informations nutritionnelles (pour 100 ml)

Comment utiliser

Le miso hatcho est traditionnellement utilisé comme assaisonnement dans les soupes, les pâtés, les légumineuses et les céréales. On l'ajoute généralement après la cuisson, une fois le feu éteint. Il suffit d'incorporer une petite cuillère à café de miso hatcho MIMASA par portion dans la soupe ou le bouillon, de laisser infuser quelques minutes, puis de servir. Vous pouvez également réaliser de délicieux pâtés en le mélangeant avec du tahini bio MIMASA et de l'eau, ou l'utiliser comme aromate dans les sauces.

Il est important de noter qu'il est inutile d'ajouter du sel au miso hatcho de MIMASA , car il en contient déjà. Par conséquent, le miso hatcho de MIMASA se conserve mal, mais si vous vivez dans une région chaude, il est préférable de le réfrigérer après ouverture. Étant un produit fermenté, il ne faut pas le faire bouillir, car cela lui ferait perdre ses propriétés bénéfiques.

Format

sachet de 400 g